Здравствуйте!
1. Да, возможно сопряжение с "1С:Розница" и "1С:Управление торговлей 11". Вся информация об интеграции здесь:
https://forum.incotexkkm.ru/viewtopic.php?f=19&t=6509 . Также можно настроить импорт из файлов формата CSV, которые можно подготовить в Excel. С информацией по настройке импорта/экспорта можно ознакомиться в руководстве пользователя.
2. В "АРМ кассира" в настройках ККТ можно выбрать модель "Без ККТ". В этом случае весь алгоритм работы по оформлению чека будет точно таким же, как и при работе с реальной ККТ, зарегистрированные чеки так же будут сохраняться в БД, но просто не будут нигде печататься.
3. Руководство пользователя устанавливается вместе с программой и доступно через меню кнопки "Пуск": "Инкотекс - MercShop - Руководство пользователя" или в файловой системе: файл "mercshop_manual.pdf" в папке установки программы в подкаталоге "Doc". Также руководство пользователя доступно по ссылке в первом посте данной темы:
https://forum.incotexkkm.ru/viewtopic.p ... 969#p30969 . Помимо этого в этом посте приведены ссылки на дополнительное ПО, необходимое для работы программного комплекса.